冷凍機的選擇與作用
選擇冷凍機的時候要考慮尺寸、可靠性、通用性和淸潔性等因素。待凍結產品的尺寸和類型很大程度上決定了應該選用何種冷凍機。不同形式的冷凍機和不同形式的冷凍技術會對設備投人資本和運營成本產生很大程度影響。總的來說，低溫冷凍技術的初期投資要比機械制冷技術要低。但是，因為運營商要從第三方采購所芾的低溫液態氣體，運營成本將提高。就尺寸而言，低溫冷凍技術的單位尺寸比機械制冷要小，意味著在相同加工量的情況下，低溫冷凍所占的面積只需要機械冷凍機的一半。機械制冷冷凍機的初期投資會比較高，而運營成本相對較低。但是，機械制冷中用到的制冷系統對操作人員和維修人員的技能素質要求比較高。
所有的冷凍系統都必須經常淸洗。所以在選擇型號時要選擇一個能方便淸洗，或者至少能淸洗運轉部件的機沏逛很重要的。此外，針對獨立的多溫控區域的復雜配罝還必須準條一套計劃明確的控制預案。這一點在使用低溫冷凍技術時尤為重要。因為它關系若制冷劑的消耗量，也就直接影響者運營成本，當產品更換或加工量改變時，運營成本就會上升。
另一個操作時要注意的是機械式冷凍機的蒸發器盤管結霜造成的負面影響。考慮到這一點,對于水分排放量較大的產品應該放在較大的冷凍機中以給結霜提供緩沖區，此外，系統還可以進行自動化設計，使在正常運行時能進行除霜操作而不會導致停機。在這點上，低溫冷凍技術優勢比較明顯，因為它們通常不需要除霜。
冷凍機的作用
1、冷凍機最大的優勢，就是不管進水溫度多高，它都可以在一定時間內把溫度降到企業產品需要的溫度。標準冷凍機可以提供5-25n℃的工藝冷凍水，而低溫冷凍機可以提供0℃，甚至-40℃的低溫冷凍液，從而滿足企業的特殊制冷需求。
2、在節能環保的時代，能節約就節約，能節能就節能，冷凍機也不甘落后。不論是渦旋式冷凍機，還是螺桿式冷凍機，它們所使用壓縮機，都可以在冷凍機溫度達到企業需求的溫度后，壓縮機停止運行，待溫度上升需要制冷時才會自動運轉，在一定程度上為企業節約電能。并且它的水，是循環使用的，不會造成水源浪費，尤其是對水資源缺少地區更為重要。
3、可以大大提高產品良品率。比如皮革機械、注塑機、吹瓶機、擠出機、真空鍍膜機、研磨機、發泡機等機械在運行時，往往因為溫度較高影響產品質量，有了冷凍機對溫度的控制，不僅可減少這些設備的磨損，更是提升了產品的質量，提高企業生產效率。
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